Fin dal primo istante, l’atmosfera avvolge e conquista. Il benvenuto è affidato a un Americano con soda al pompelmo, un inizio vibrante che prepara il palato al viaggio gastronomico. Ogni piatto racconta una storia fatta di precisione e ricerca, mantenendo un equilibrio perfetto tra innovazione e rispetto della tradizione. Le cotture sono impeccabili, le combinazioni di sapori pensate per esaltare e sorprendere: la capasanta scottata incontra la dolcezza della pera e il carattere del tartufo nero, mentre la caramella cacio e pepe al nero di seppia gioca sulle consistenze, con il gambero rosso crudo di Mazara e una spuma di yuzu che dona freschezza e profondità.

Ci sono dettagli che fanno la differenza, come il pane semi-integrale dello chef, lasciato lievitare per un giorno prima di essere lavorato, o la scelta dei contorni che accompagnano il pesce, studiati per esaltarne ogni sfumatura senza mai sovrastarne il sapore. E poi c’è la colonna sonora, che evolve nel corso della serata: da un sottofondo elegante a una selezione di hip-hop italiano anni ‘90, con Neffa e Frankie Hi-Nrg a creare un contrasto perfetto con la raffinatezza dei piatti. Il ristorante si trasforma, diventa un luogo di incontro tra alta cucina e spirito contemporaneo, tra classicità e modernità.

E poi c’è il bar, che merita una menzione speciale. La drink list è curata da Locale Firenze, una delle realtà più prestigiose della mixology italiana, inserita tra i 50 Best Bars. La selezione di cocktail accompagna la cena con la stessa attenzione riservata ai piatti: niente è lasciato al caso, ogni abbinamento è pensato per esaltare sapori e sensazioni.
Si chiude in dolcezza, ma senza banalità. Un pre-dessert che gioca sulle sfumature tra arachide e frutto della passione introduce a una serie di creazioni che spaziano dal comfort della tradizione al tocco creativo: cioccolato, gianduia, gelato affumicato alla banana, maritozzo, lemon curd e meringa bruciata. Il tutto sigillato da un limoncello della casa, distillato dopo una lunga macerazione delle bucce, perfetto per chiudere il cerchio con un’ultima nota profonda.

Cestello non è solo un ristorante, ma un’esperienza totale. È il posto perfetto per chi cerca un’atmosfera elegante, un servizio impeccabile e una cucina capace di sorprendere senza mai perdere il contatto con la materia prima. Un indirizzo imprescindibile per chi ama il mare e il bello, in tutte le sue forme.